冰箱不是“保险箱”，也不是“无菌箱”，冰箱里存放的食物是不能拿出来就直接食用的。
    吃剩的饭菜，特别是凉拌菜在放进冰箱之前．已被空气中的各类细菌污染，是“带菌”进入冰箱的。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，不利于细菌的生长与繁殖，但这只能抑制细菌的生长，并不能杀灭细菌。在低温条件下，多数细菌的生长可受到抑制，但也有的细菌不怕冷，甚至可以在低温条件下照常生长与繁殖。比如有一种叫那尔森菌的细菌．就是冰箱中最狷獗的致病菌。
所以，饭菜放入冰箱并不保险，当你取出食用时，还是应该加热灭菌如果直接食用，细菌就会同食物一起进入人体，待温度回升达到常温时．细菌便会很快恢复其正常活力而大量繁殖，使人感染肠道传染病，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。