咸鱼、咸肉用油煎炸后食用是一种非常有害的饮食习惯。成鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等食品含有微量的皿硝胺，这种物质经油炸、油煎后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。如果煮熟蒸透，可使亚硝胺随水蒸气挥发i
    另外，醋不仅具有分解亚硝酸盐的作用，还能够杀菌，因此，烹烧或炯熏食品时可放点米醋。请记住，不宜煎炸成鱼。