在蔬菜和水果的种植中,确实因为各种原因有些用的农药稍多一些,有些则稍少。在挑选时可以遵循这些规律:
一般来说,叶菜要比根茎类菜的农药残留多。因为叶片柔软、水分多,虫子爱吃;根茎类埋在地底下,不易招虫。
大棚蔬果农药少。大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫,因此打的农药比较少。
冬季吃叶菜最安全。冬季和春秋季的叶菜类很安全,因为虫子少,几乎不打农药。
有香昧的菜可多吃。蒿子秆、苘蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂。虫子少,这些菜自然不用打农药了。
野菜中,只有蕨菜最天然。野菜没有任何农药残留,不过,只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜,苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋
菜用农药较少,荠菜易生蚜虫,用农药较多。
别迷信有虫眼的蔬果。蔬菜水果上只有虫眼,没有虫子,说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近,农药分解少,残留高。
生长周期短的水果农药少。比如樱桃,从发芽到果实成熟只有2个多月,不可能打太多的农药。
适宜产地的水果农药少。有些地方适宜产某种水果,一定是当地的自然条件适合品种的生长。新疆气候干旱,果蔬害虫少,用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨,也比南方的农药残留少。
用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗,可除去1 5%-60%的农药残留。对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬,最好先泡后洗。
高温加热也可以使农药分解,比如用开水烫或油炒。一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%,再经高温烹炒,就可以清除90%的农药。
黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果,最好去皮吃。
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